escalfar
/es-kal-far/verbo transitivo
técnicocomum
📝 Significado
- Processo culinário de submeter alimentos a água quente, próxima da fervura, por minutos, para conservar cor e textura.
- Verso culinário: escalfar transforma ovos em delicadas esferas, flutuando na água quente sem fervor intenso, brilho suave na metade.
- Uso prático entre cozinheiros: mergulhar rapidamente em água morna evita cozimento excessivo, preservando cor, aroma e textura.
💬 Exemplos de Uso
Cotidiano
"Passei pela cozinha e escalfei dois ovos para o café da manhã; água quase fervente, tempo curto."
Formal
"Em cardápios formais, escalfar ovos e legumes requer controle de temperatura para manter textura e cor."
Literatura
"No romance da cozinha, o vapor sussurra enquanto ovos se escalfam, promessa de comida simples e serena."
🔄 Sinônimos
branquearescaldarprecozinharpassar água quentetratamento rápido
↔️ Antônimos
esfriaraquecerferver
🔗 Palavras Relacionadas
escaldarbranquearcozinhartemperar
📜 Origem Etimológica
Vem do latim scaldare, via francês escalder, com ideia de mergulhar em água quente.
💡 Dica de Uso
Use escalfar para preservar cor e textura, antes de congelar ou saltear; mantenha água logo abaixo da fervura.
⚠️ Erro Comum
Confundir escalfar com fervura vigorosa, perdendo cor, firmeza e sabor; ajuste temperatura com cuidado.