araruta
/a-ra-ru-ta/substantivo
técnicocomum
📝 Significado
- Amido neutro extraído de tubérculos tropicais, sobretudo Maranta arundinacea; fino e quase inodoro.
- Usada como espessante em caldos, molhos e sobremesas sem glúten.
- Vinculado à culinária de várias culturas, com uso histórico em pratos locais.
- Propriedades físicas: alta capacidade de absorção de água, textura leve durante o cozimento.
- Livre de glutén e adequada para dietas restritivas quando preparada corretamente.
💬 Exemplos de Uso
Cotidiano
"Minha avó usa araruta para engrossar o mingau sem grumos."
Formal
"Em cozinhas técnicas, araruta funciona como espessante neutro sem alterar o sabor."
Literatura
"Branca como neve, araruta adorna a panela e sela memórias."
🔄 Sinônimos
amido de ararutaamido de tubérculoamido neutroamido brancoamido alimentar
↔️ Antônimos
líquidocrusem espessante
🔗 Palavras Relacionadas
espessanteamidotubérculoglúten
📜 Origem Etimológica
Origem provável no tupi-guarani araruta, amido extraído de tubérculos.
💡 Dica de Uso
Dissolva em líquido frio antes de levar ao fogo para evitar grumos.
⚠️ Erro Comum
Pensar que substitui toda farinha; a araruta pede dosagem específica para não empedrar.